Mi a golyós malom a csokoládéhoz? Mik a golyósmalom hátrányai?

A Csokoládé golyós malomegy gép, amelyet különféle anyagok, például vegyszerek, ásványi anyagok, pirotechnikai termékek, festékek és kerámiák őrlésére és keverésére használnak. Az ütés és a kopás elvén működik: ha a golyót a ház tetejének közeléből leejtik, az ütközés hatására lecsökken a mérete. A golyósmalom egy üreges hengeres héjból áll, amely a tengelye körül forog.

Most talán azon töprenghet, hogyan lehet kifejezetten csokoládégyártáshoz használni egy golyósmalmot. A válasz az, hogy a csokoládé különböző összetevők keveréke, például kakaó szárazanyag, cukor, tejpor és néha más fűszerek vagy töltelékek. A sima és egyenletes keverék kialakításához az összetevőket meg kell őrölni és össze kell keverni.

A csokoládé konzerválása egy olyan folyamat, amely magában foglalja a kakaó szilárdanyagainak és egyéb összetevőinek részecskeméretének csökkentését, hogy sima textúrát hozzon létre és fokozza az ízt. A kezdeti időkben a folyamat manuálisan történt, nehéz görgők segítségével, amelyek ide-oda gördültek a nyersanyagon. A technológia megjelenésével azonbangolyósmalmoka csokoládégyártásra váltak normává.

A csokoládégolyós malom acélgolyókkal töltött forgó kamrák sorozatából áll. A kakaó szilárd anyagokat és egyéb összetevőket az első kamrába táplálják, amelyet gyakran előőrlő kamrának neveznek. A kamrában lévő acélgolyók finom porrá őrlik az összetevőket, lebontva az esetleges csomókat vagy agglomerátumokat.

Ezután a keveréket az előőrlő kamrából a finomító kamrába irányítják. Itt a részecskeméret tovább csökken, és az összetevőket alaposan összekeverik, hogy sima, krémes állagot kapjanak. A csiszolási folyamat időtartama a csokoládé kívánt finomságától függően változhat. Ezt általában egy kezelő irányítja, aki szorosan figyelemmel kíséri a folyamatot.

A golyósmalom használata csokoládégyártáshoz számos előnnyel jár a kézi őrlési és őrlési eljárásokkal szemben. Először is, a gép biztosítja, hogy a részecskeméret egyenletes és egyenletes legyen, ami simább textúrát eredményez a végtermékben. Ez döntő fontosságú a kiváló minőségű csokoládé esetében, mivel befolyásolja az ízt és az általános érzékszervi élményt.

Ezenkívül a golyósmalmok lehetővé teszik a finomítási folyamat jobb irányítását. A kamra sebessége és forgása beállítható a kívánt finomság eléréséhez, így a gyártók személyre szabhatják csokoládé receptjeiket. Ez a rugalmasság különösen fontos a kézműves és kisüzemi csokoládégyárosok számára, akik értékelik a kreativitást és a kísérletezést.

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden golyósmalom alkalmas csokoládégyártásra. A speciális golyósmalmok (az úgynevezett csokoládégolyós malmok) kifejezetten erre a célra készültek. Különböző iparágakban használt golyósmalmokhoz képest egyedi szerkezettel és különböző belső alkatrészekkel rendelkeznek.

Csokoládé golyós malmokáltalában köpennyel ellátott hengerrel rendelkeznek, amelyben az őrlési folyamat zajlik. A köpeny hatékonyan hűti vagy melegíti a gépet, az előállított csokoládé különleges igényeitől függően. A hőmérséklet-szabályozás kritikus fontosságú a finomítási folyamat során, mivel befolyásolja a végtermék viszkozitását és állagát.

Ezenkívül a csokoládégolyós malom speciális rendszerrel is rendelkezhet a kakaómassza keringetésére, amely biztosítja, hogy minden összetevő egyenletesen keveredjen. Ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a kakaóvaj szétválását vagy egyenetlen eloszlását, ami hibás vagy nem kívánatos állagot eredményezhet.

Az alábbiakban a csokoládégolyós malom műszaki paramétereit mutatjuk be:

Műszaki adatok: